Báo Nhật – Trong những ngày mưa se lạnh mùa thu, loại quà vặt được người Nhật đánh giá nhiều nhất không hề thịt thà cầu kì – mà chính là khoai lang.
Có lẽ trên quả đât, không một tổ quốc nào mang cảm thức về mùa thâm thúy như Nhật Bản. Mỗi mùa, thậm chí là mỗi bốn tuần trong năm, người Nhật đều có lề thói thưởng thức gắn liền với sự đổi mới của thời tiết và thiên nhiên.
Giả dụ bạn xem xét, sẽ thấy người Nhật phân bánh kẹo từng mùa theo… màu. Mùa xuân anh đào nhộn nhịp, các loại bánh trái màu hồng như sakura mochi hay bánh gạo anh đào thành đặc sản. Mùa đông là thời điểm của tuyết nên người Nhật hay ăn những món có màu trắng như trai hồ, thờn bơn, bạch tuộc…
Và khi lá phong nhuộm đỏ mùa thu Nhật Phiên bản, những món ăn đỏ tiến thưởng ấm áp như cá ngừ, quả hồng và khoai lang sẽ lên ngôi. Vì trời thu Nhật Phiên bản đã se lạnh nhưng không quá hà khắc như mùa đông, các món hot mở màn chung, song vẫn sử dụng các nguyên liệu dịu dàng, ít đạm mỡ và chất bổ hơn mùa đông.
Trong đó khoai lang là thây mặt điển hình nhất cho mùa thu Nhật Bản. Vị khoai ngọt, bùi, ăn hot lại càng ngon, làm cho nó biến thành món ngọt được mến mộ nhất tại Nhật khi vào thu – theo một dò xét năm 2014 của công ty DO HOUSE. Sẽ không ngoa ví như nói rằng, bạn không thật sự nhân thức mùa thu Nhật Bạn dạng là gì giả dụ không ăn khoai lang.
Khoai lang Nhật có gì hay?
Người Nhật kĩ tính trong thổi nấu, nếu như không đúng – dù chỉ 1 chất liệu thôi – thì món đấy coi như hỏng. Nấu sushi phải sử dụng gạo Nhật, thì khiến khoai nướng cũng phải sử dụng khoai Nhật. Khoai lang Nhật có loại vàng và tím, tím củ thon dài, ruột giòn, thường nướng cả củ ăn không hoặc khiến bánh mì mềm.
Trong khi đó loại tiến thưởng khác biệt “béo tròn”, ruột ngon ngọt, bở, lại có màu rất đẹp nên được ưa chuộng khiến đồ ngọt hơn cả. Nhìn những món tráng miệng khiến từ khoai lang Nhật, bạn sẽ chẳng thể tin chúng có màu nhan sắc vậy mà không cần một giọt phẩm màu nào.
Ngoài khoai lang nướng căn bản, người Nhật còn làm cho ra rộng rãi món ngọt trong khoảng khoai vừa ngon miệng lại bắt mắt.
Muốn ăn uống khoai lang Nhật ở dạng “nguyên thủy” nhất thì hãy tìm đến các góc thị trấn Nhật Bạn dạng mùa thu, nơi có những chiếc xe bán khoai kiêm cả lò nướng “tại trận”. Người bán sẽ ngân nga “yaki imooouuu, yaki imooouuu” (có tức thị khoai lang) vào những chiếc loa rất to thay cho lời rao. Còn giả dụ khoai nướng Nhật vẫn là quá đơn giản và chung, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức các version đồ ngọt trong khoảng khoai rực rỡ khác.
Nổi tiếng nhất là Suiito Poteto, nó cũng là món được phái nữ Nhật chuộng nhất tham gia mùa thu theo khảo sát năm 2014 trên của DO HOUSE. Khoai lang sẽ được nghiền nát, trộn chung với trục đường, bơ sữa rồi đem nướng thành một chiếc “bánh”. Chỉ nhìn yếu tố cũng nghĩ đến được hương vị thơm béo, ngọt ngào tới xiêu vẹo lòng của món ăn này.
Ở Nhật người ta còn thích ăn khoai lang viên, gồm khoai và hạt dẻ nghiền rồi vo tròn lại, phủ một lớp lòng đỏ trứng gà bên ngoài cho lấp lánh rồi đem nướng. Đặc trưng của món này là vị bùi trong khoảng hạt dẻ cùng khoai lang. Không chỉ phái nữ mà trẻ thơ Nhật cũng khác lạ thích khoai lang viên vì nó bé bỏng, dễ ăn lại có màu sắc nâu quà thích mắt.
Và vì có màu sắc rất đẹp, khoai lang Nhật dĩ nhiên sẽ xuất hiện trong wagashi mùa thu ở Nhật với muôn hình vạn trạng, món nào cũng đẹp, cũng xinh, cũng cầu kì. Là dòng bánh truyền thống đầy nghệ thuật và truyền tải mỹ học Nhật Bản, wagashi đã chọn lựa khoai lang làm anh hùng chính, đồng nghĩa với việc hộp bánh wagashi vào mùa thu thì không thể thiếu món bánh khoai hai màu – như một hiện thân cho linh hồn của sắc trời tham gia thu Nhật Bản.
Ngoài những đặc sản nhiều người biết đến kể trên, trong từng mái nhà người Nhật, khoai lang lại góp mặt tham gia các công thức tại gia khác biệt như cháo khoai, cơm trộn khoai,… Có lẽ bởi loại thực vật này có tất cả, cái ngọt ngào rét mướt của trời thu, cả cái cảm giác lãng mạn đặc thù của mùa thu khi đứng dưới một hàng cây phong, xuýt xoa củ khoai nóng trên tay chờ thưởng thức, mà khoai lang luôn là khái niệm về mùa thu trong trái tim người Nhật.
Hiện giờ, để đổi gió cho món khoai nướng bình thường, hãy cùng học cách thức khiến món khoai nướng bơ sữa (Suiito Poteto) làm người Nhật “mê tít” bạn nhé!
Khoai nướng dứt sẽ có màu vàng bóng rất đẹp, vỏ hơi cháy xém lôi cuốn.
Ruột khoai bên trong bùi bùi ngọt ngọt, vỏ thì giòn thơm mùi trứng.
Bạn muốn thử món khoai nướng này không?
Thử làm ngay một mẻ để nhấm nháp những ngày mưa thu này thôi!
Xem tại: japan shop online
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét