Báo Nhật – Tohoku là một vùng đất nằm ở phía bắc đảo Honshu, Nhật Bạn dạng. Sau thảm họa địa chấn vào năm 2011, mảnh đất này đã “hồi sinh” một cách thần diệu chỉ trong vòng 5 năm.
Nơi đây đã ngay tức thời thu hút khách du lịch trở lại và cho chúng ta có thêm nguyên do để tìm hiểu ẩm thực nơi đây.
Shiso maki: Hạt dẻ và mè trộn tương miso cuộn lá shiso
 |
Vùng đất Tohoku nhiều người biết đến với hạt dẻ có vị ngọt bùi khi rang chín và tương miso lên men từ đậu nành.
Trong món Shiso maki, nhì đặc sản kể trên được trộn với mè, sau đó hầu hết được cuộn với lá shiso – một loại lá tử tô của “xứ sở hoa anh đào”. Món ăn này đặc biệt phù hợp dùng với bia lạnh, rượu sake lạnh hoặc trà xanh hot.
Hittsumi-jiru: Món mì với nước dùng đặc và thịt lợn
 |
Trong tiếng địa phương, từ “hittsumi” tức là “véo” và nó để mô tả cách thức làm nên món mì này. Bột để khiến cho mì sau khi được nhào nặn sẽ được véo ra từng mảnh bé chứ không cho ra thành sợi như chúng ta vẫn hay thấy. Nước dùng của Hittsumi-jiru khá đặc, món mì này ăn cùng làm thịt lợn và các loại rau củ.
Harako meshi: Cơm cá hồi với trứng cá hồi đỏ
 |
Cá hồi luôn vào vai trò cần thiết trong ẩm thực của Tohoku và món Harako meshi (tức là cơm cá hồi) là món ăn điển hình của vùng này. Cá hồi được hấp chín cùng với cơm, sau đó được chia nhỏ dại thành từng miếng, mỗi miếng được phủ trứng cá hồi đỏ lên phía trên.
Kaki no dote nabe: Lẩu hàu
 |
| Lẩu Hàu |
Khi nước dùng sôi, tương miso sẽ được rót lỏng lẻo vào nồi để tăng hương vị và khiến đặc nước sử dụng. Rau được nhúng và mỗi người sẽ tự vớt khi ăn. Còn hàu tươi được thả vào nồi luộc qua và thưởng thức cùng nước lẩu miso.
Michinoku kokeshi bento: Tàu hũ chiên và cơm thập cẩm rau rừng
 |
Ekiben là loại hộp đựng cơm, thường được bán phổ biến ở các ga xe điện tại Nhật Bản. Một trong những món câu kết rất khả quan với Ekiben là Kokeshi tạo nên hình ảnh dễ nhìn cho người ăn.
Kokeshi là sự cấu kết của đậu phụ và các loại rau rừng. Đậu phụ được rán lên còn rau rừng sẽ nấu để lấy nước sử dụng. Các loại rau rừng dùng làm cho Kokeshi có mọc trên núi ở Tohoku, có thể kể tới như cây dương xỉ và măng tre.
Onigiri: Cơm nắm
 |
Onigiri, hay còn được nhân thức đến với tên “cơm nắm” là món ăn thuận tiện, dễ mang theo. Phần lớn cơm được nắm theo hình tam giác. Cơm nắm thường được cuốn với một lá rong hồ ở bên ngoài, bên trong bọc nhân.
Matsu no mi shira ae, kaki utsuwa: Hồng nhồi với thức ăn và sốt tàu hũ
 |
Quả hồng được cắt đầu, khoét ruột và nhồi với nhân gồm các loại hoa quả có tham gia mùa thu như nho, lựu, táo. Nhân được trộn với một loại sốt sền sệt mang tên “shira ae” làm cho từ hạt thông và tàu hũ, thường thì hạt thông sẽ được nướng rồi xay nhuyễn cùng với tào phở, sau đó thêm tham gia hỗn thích hợp đó chút rượu gạo, hoặc tương miso trắng hay sốt mè.
Đọc thêm: Mua Hàng Nhật Xách Tay
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét