Bí quyết 1:
Nguyên liệu:
360g bột mỳ
150g mỡ phần (nếu như lựa chọn được thớ mỡ dày cả tấc, có màu trắng bóng bẩy thì miếng tóp mỡ sẽ thơm ngon hơn)
50g hành lá
20g gừng
Gia vị: dầu ăn, muối
Vỏ bánh nở xốp ăn thông thường với tóp mỡ xào hành mùi vị đằm thắm béo ngậy (Ảnh minh họa - Nguồn: Internet)
Cách làm cho:
Mỡ phần sau khi đã lọc bỏ tị nạnh, cắt thành từng miếng vuông cỡ 1cm. Gừng cạo vỏ thái lát mỏng dính. Hành lá cắt bỏ dễ, rửa sạch sẽ.
Cho mỡ tham gia chảo cừu, để ở mức lửa vừa. Khi miếng mỡ đã tóp lại có màu ngả tiến thưởng, tắt bếp để khoảng 5 phút cho mỡ nguội bớt thì vớt tóp ra. Miếng tóp mỡ ngon phải quà đều ăn giòn nhưng vẫn giữ được độ ngậy không bị khô xác.
Trút gừng thái lát và ít đầu hành trắng vào đảo cùng cho thơm rồi vớt tóp mỡ ra bát để riêng.
Tóp mỡ thái bé bỏng, cho vào bát trộn chung cùng với hành lá thái nhỏ xíu và chút muối.
Đổ 360g bột mỳ vào 120ml nước sôi, trộn đều. Sau đó thong thả thêm 60ml nước tham gia nhào thành khối bột mịn, dẻo. Xoa bề mặt bột bằng một lớp dầu mỏng tanh bao quanh và để lặng trong 30 phút cho bột nghỉ.
Cán bột thành một tấm mỏng manh, phết một lớp dầu ăn ở trên cùng, sau đó rải đều một lớp hành tóp mỡ. Nhấc mép tấm bột, cuộn tròn lại từ đầu này tới đầu kia như khi bạn cuốn nem.
Khối bột lúc này có hình trụ tròn dài, bạn cắt bột thành sáu phần. Mỗi phần bột này sau khi cắt chấm dứt cũng có dạng một hình trụ tròn nhưng ngắn hơn, bạn dựng đứng khối bột trụ lên rồi sử dụng lực lòng bàn tay ấn phẳng từ trên xuống dưới. Khối bột bị ấn dẹt lại cuộn vào giống như một chiếc bánh.
Làm cho hot chảo với chút dầu láng mặt. Sau khi chảo lóng, cho từng chiếc bánh vào chiên áp chảo cho tới khi tiến thưởng đều 2 mặt.
Phương pháp 2:
Chất liệu:
150g bột mì, 1 quả trứng gà, bột nở
100g hành lá, gừng cắt lát đập dập
Tương xí muội, 50g tôm khô, mỡ nước, tốp mỡ
Dầu ăn, muối, tuyến đường, nước tương
Cách thức làm:
Bước 1: Trộn bột
Cho tham gia tô lớn 150g bột mì, 1/4 muỗng cà phê bột nở, 1 quả trứng gà, 1/3 muỗng cà phê muối, và cho tham gia phần bột này lỏng lẻo nước ấm, chúng ta nhồi đến khi nào phần bột thành một khối mịn (Lưu ý dùng nước ấm nhồi bột để thời kỳ nở của bột sẽ tốt hơn).
Nhồi bột cho thật đều tay đến khi khối bột được mịn thì cho ra tô và sử dụng màng bao thực phẩm bịt cho bí mật lại để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2: Sơ giễu cợt các nguyên liệu
Hành lá đem cắt ốm.
Tôm khô giã bé bỏng.
Phần tóp mỡ thì chúng ta lựa chọn phần mỡ gáy và khi cừu tóp mỡ chúng ta cho thêm ít nước sẽ giúp tóp mỡ giòn và ngon hơn.
Bước 3: Rang phần nhân bánh
Bắc chảo lên bếp cho hot, cho 2 muỗng canh mỡ nước, gừng cắt lát đập dập, cho vào chảo cùng một ít củ hành.
Cho tóp mỡ, 50 g tôm khô giã nhuyễn tham gia, cho tham gia một ít muối, 1/2 muỗng cà phê tuyến đường sau đó chúng ta sẽ xóc các hỗn thích hợp để cho toàn bộ nguyên liệu được thấm đều gia vị.
Sau cùng cho hết phần hành lá vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút sau đó tắt bếp để giữ được màu xanh của hành lá.
Và phần bột cũng được 30 phút rồi, chúng ta sẽ cán bột, sử dụng cọ xoa phần mỡ nước lên trên bề mặt của phần bột, rải đều phần nhân tham gia sau đó cuộn tròn lại.
Dùng dao chia bánh ra thành miếng vừa ăn, sau đó dùng tay thoa bột và ấn mép lại.
Sử dụng dao khứa nhẹ ngoài vỏ bánh để khi chiên bánh nở ra.
Bước 4: Chiên bánh
Bắc chảo dầu lên bếp cho hot, lần lượt thả bánh vào chiên tiến thưởng 2 mặt bánh.
Sau đó, tắt bếp và vớt bánh ra.
Bước 5: Làm nước chấm
Cho ra chén 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê con đường, 1 muỗng canh tương xí muội, sau đó trộn đều lên.
Sau cuối, bày bánh ra đĩa và thưởng thức.
Chúc người dùng thắng lợi và san sớt Bài viết/Clip/Đoạn ghi hình món ăn chính mình làm cho tới tập thể thích nấu bếp tại cungnauanngon@gmail.com.
Xem thêm: japan shop
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét