Báo Nhật – Nhìn không chỉ lạ mắt mà món lá phong cừu giòn này còn có quá trình khiến đáng quá bất ngờ đó bạn nhé!
Ở Nhật Bạn dạng, mỗi khi thu về thì khắp các tuyến đường thị trấn đều được phủ bởi những cây phong lá đỏ vàng rực rất thích mắt và cực kì lãng mạn. Do vậy, mỗi khi thu về, Nhật Bản lôi cuốn phổ thông khách du lịch xẹp thăm để nhìn ngắm và tự sướng dưới những tán phong nổi bật thế này.
Đương nhiên, bạn có biết rằng đặc sản lá phong này không chỉ để ngắm mà ở Nhật Bản lá phong còn là một món ăn vặt rất được ưa chuộng.
Món ăn này được gọi là Tempura Momiji, đây là món lá phong tẩm bột cừu giòn xuất hiện phần nhiều ở các con đường phường Nhật Bản.
Mới nhìn qua món này gần như bạn nào cũng nghĩ lá phong chỉ cần mang tẩm bột và chiên dầu là được, nhưng nếu nghĩ như thế thì bạn hoàn toàn lầm to nhé. Vì để làm cho được món lá phong cừu giòn này thì thời kỳ chuẩn bị mất cả năm trời đấy.
Trước tiên, người ta sẽ lên núi nhặt những chiếc lá phong rơi rụng từ cành. Địa điểm nhặt lá phong cũng được chọn kỹ để lá phong khi mang về luôn thật sạch sẽ. Dường như, không phải loại lá phong nào cũng ăn được, người Nhật không ăn lá phong đỏ mà chỉ ăn lá phong vàng vì lá phong vàng có gân lá mềm hơn, dễ ăn hơn. Đặc biệt, lá phong màu quà khi ướp với muối cũng không bị đổi màu nên sẽ đẹp hơn sau khi rán giòn.
Sau khi nhặt được lượng lá cần dùng thì người Nhật mang lá về ngâm với muối trong những cỗ ván to và ủ như thế tới tận một năm sau. Sử dụng bí quyết ướp muối lâu như thế này có công dụng giúp lá trở nên mềm hơn, mất đi vị hăng đặc biệt và khác biệt là vị lá sau khi rán kết thúc cũng ngon hơn.
Một năm sau, khi lá đã được ướp muối đủ độ thì người ta lấy lá ra khỏi săng, cắt bỏ cuống lá đi rồi sử dụng nước rửa sạch để đào thải lớp muối còn bám trên lá. Sau đó, người ta sẽ mang lá nhúng tham gia bột có cho con đường, hạt vừng rồi cho vào dầu chiên giòn quà là được.
San sẻ các công đoạn khiến cho bánh, cô Setsuko Hisakuni đã có 50 năm trong nghề rán lá phong cho nhân thức, nhìn tuy đơn giản là thế nhưng việc chuẩn bị lá phong vô cùng mất thời gian. Bởi bạn phải nhặt từng lá, chọn từng lá to đẹp, ướp muối rồi rửa tinh khiết và tẩm bột cừu giòn cũng thi hành từng lá một. Dĩ nhiên, các quá trình này cứ lặp đi lặp lại dịu dàng, chậm chạp rãi nên mang đến cảm giác rất thanh thoả và bình yên. Khác lạ, mỗi khi có người ca ngợi lá phong của cô chiên ngon thì cô cảm thấy rất vui và hạnh phúc.
Lá phong sau khi cừu tiến thưởng sẽ có độ giòn tan kèm vị ngọt của trục đường, vị mặn của muối ngấm bên trong lá rất vừa miệng nên món ăn này trong khoảng lâu đã trở thành đặc sản được tất cả người yêu mến, không chỉ người địa phương phiên bản địa mà kể cả khách vãn lai.
Vì vậy, mỗi khi có dịp đến Nhật Bản thì bạn nhớ đừng chỉ mải lo ngắm lá phong mà nhớ thưởng thức cả đặc sản Tempura Momiji thì mới cảm nhận toàn diện được hương vị mùa thu ở Nhật Bạn dạng nhé.
Xem thêm:
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét