Báo Nhật – Ở Nhật có món Ochazuke chỉ gồm cơm, nước trà và đồ thừa. Ấy vậy mà cái món “nhà có điều kiện kinh tế eo hẹp” đó lại ẩn chứa bao nhân tố diệu huyền.
Ochazuke – thà trộn hết chứ không bỏ phí
Nếu như bạn tới một gia đình Nhật Bạn dạng và được đãi một phần Ochazuke – cơm chan nước trà – thì có thể ngầm hiểu là họ đang “đuổi khách” đấy! Đây vốn là thông minh của người Nhật để tận dụng hết đồ thừa trong khoảng bữa trước. Cứ còn cái gì thừa thì bỏ tham gia cơm và chan nước trà lên. Theo nguyên tắc cũ, dân Kyoto khi muốn tiễn khách sẽ nói câu: “Ma, bubuzuke demo oagariyasu?” (Chà, anh/chị sử dụng cơm chan trà nhé?), còn có thể nắm bắt là, anh/chị ở nhà chúng tôi hơi bị lâu rồi đấy, đến mức hết sạch hàng điểm tâm để đãi rồi, chỉ còn cái món cơm chan trà này thôi.
Câu chuyện cảm động sau món ăn sử dụng toàn đồ thừa của người Nhật
Tất nhiên đây là một phong tục cũ, ngày nay người Nhật vẫn nấu và mời bạn ăn Ochazuke ầm ầm, dễ chơi vì họ rất kiêu hãnh về món ăn bình dân này. Tuy chỉ là một sự chắp ghép nhưng vẫn ngon và đẹp không kém cao lương mỹ vị nào – trên hết là biểu lộ ý thức Nhật Phiên bản thâm thúy:
Bởi vậy, đừng nghĩ người Nhật “keo kiệt” bỗng dưng chịu bỏ lỡ bất kì món ăn thừa nào. Với quan điểm tôn trọng tự nhiên, họ thích mến yêu những thứ giản dị thô sơ và biến nó thành cực phẩm. Chỉ trong khoảng cơm, trà với đồ thừa mà ra món ngon mới là hay! Và tận dụng được hết đồ thừa và biến nó thành món ngon mới là người nấu ăn chuyên nghiệp.
Chung mạch ý nghĩ đó này, Ochazuke đã lên hàng biểu tượng trong bộ phim nổi tiếng “Hương vị của cơm chan trà” (đạo diễn Ozu Yasujiro). Chuyện phim đơn giản y như món cơm này vậy, chỉ kể về hai hoàng hậu chồng sống an toàn nhưng có phần hơi… chán. Thế là một ngày cô bà xã quyết định nói láo chồng để bỏ đi “ăn chơi xả láng” với đồng đội. Hiểu lầm chỉ được khắc phục khi cô thấy bát cơm chan trà do chồng nấu. Hóa ra ông hay thích làm cho mấy thứ “chán chán” vì muốn sắm thú vui trong khoảng sự giản dị. Hiểu được ý nghĩa của món cơm chan trà cũng như tấm lòng chồng bản thân, nhị người làm cho hòa và lại sống êm ấm.
Hình ảnh Ochazuke xuất hiện trong bộ phim.
chậm tiến độ cũng là cách người Nhật nhìn nhận cuộc sống. Không cần tìm kiếm đâu xa, những thứ có sẵn vòng vo chính mình đã đáng quý lắm rồi – tỷ như món cơm chan trà toàn đồ thừa trong khoảng tủ lạnh, hay một ông chồng “nhàm chán” nhưng tình thật thế kia.
Cơm trà cũng lắm công lao
Dù nói vậy, nhưng cơm trà ko phải cứ trộn rất nhiều với nhau là chấm dứt. Người Nhật có thể ăn món giản dị, nhưng đừng hòng bắt họ ăn món xấu. Tất cả các nguyên liệu thừa đều được cắt tí hon, xếp ngay ngắn lên mặt cơm rồi thủng thẳng chan nước trà lên. Vì vậy nhiều khi bát cơm chỉ có ít rong biển, mơ muối và chẳng có miếng giết nào mà trông vẫn ngon chán. Trà lại được sử dụng như một chất át mùi đồ ăn thừa, tăng hương vị và tạo cảm giác thanh nhẹ. Thế là có ngay món ăn vừa đẹp, vừa ngon, dù nghe tả thì có vẻ toàn thứ rẻ tiền và “hỗn hợp”.
Bây giờ cơm chan trà không chỉ là món ăn nhà nghèo nữa, nhiều phần Ochazuke có các nguyên liệu cầu kì hơn như cá hồi, trứng cá, nhím biển, sò điệp… “Sang chảnh” nữa thì cơm được bày ra thành một mâm, chứ không hề chỉ có cái bát con con. Trong mâm sẽ gồm cơm trắng, mấy món ăn kèm và 1 ấm trà thật đẹp. Người ta có thể vừa ăn vừa thưởng trà, hoặc chan trà với từng đĩa thức uống, xem chúng câu kết với nước trà ra sao. Dĩ nhiên ý thức lúc đầu của nó thì vẫn không thay đổi: trước hết vẫn là mở tủ lạnh ra, có gì thì sử dụng đó, không bỏ phí bất kì món quà nào mà tự nhiên ban tặng.
Nguồn: Japo
Xem tại: Mua Hàng Nhật
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét