Nhà bạn đang sử dụng và chuộng loại gia vị này thì bỏ lập tức kẻo ăn năn không kịp?

 

Mẻ thực tại là một trong những loại gia vị truyền thống trong ẩm thực vn. Mẻ có màu trắng, mùi thơm, vị chua dịu.

Cơm mẻ bao gồm vài thành phần gồm con mẻ, nấm men, vi khuẩn lên men acid lactic. Con mẻ là một loại tuyến trùng bổ ích mang tên nematode rất nhỏ nhưng có thể nhìn thấy bằng mắt thường, bò ngọ nguậy trên bề mặt cơm trong hũ mẻ và thành dụng cụ chứa đựng. Thức ăn của con mẻ là nấm men. Chúng chứa hàm lượng protein rất cao, có vai trò hỗ trợ dinh dưỡng.Đương nhiên, theo các chuyên gia trong ngành VSATTP, việc làm cho mẻ hay còn gọi là gây mẻ không đúng cách thức mới gây ra những tác động cho sức khỏe của người dùng.

Trong chương trình Ngon và Lành (VTC14), TS.Nai lưng Đáng, nguyên Cục trưởng Cục an toàn thực phẩm, Bộ Y tế, cho nhân thức: "Hầu hết công cụ, con mẻ gốc tinh khiết, bảo đảm vệ sinh sẽ phát triển cơm mẻ ngon, an ninh cho sức khỏe.

Thế nhưng, vì muốn sản xuất cơm mẻ tới với số lượng lơn, với tốc độ cao, nhiều hạ tầng chế biến mẻ trong những dụng cụ rất bẩn, sinh ra phổ biến loại vi trùng, vi khuẩn có độc trong quá trình lên men".

TS Đáng cũng cho nhân thức thêm, nấm mốc lên men trong giai đoạn gây mẻ mang đến lượng vi khuẩn có lợi cho thân thể. Ngược lại, độc tố từ nấm mốc sinh ra trước khi làm mẻ là mầm mống gây nên bệnh ung thư.

Mẻ giả dụ lên men không đúng bí quyết sẽ tạo ra nấm mốc và vi khuẩn, có thể làm cho người ăn phải dễ bận bịu ung thư. Men giả dụ nhiễm nấm mốc trước rồi dùng để lên men dấm mẻ thì có thể gây ung thư.

Ở đây, chúng ta cần phân biệt nấm mốc lên men trong thời kỳ hiện ra mẻ chua với việc nấm mốc hình thành trên cơm trước khi đưa tham gia khiến mẻ.

Nấm mốc lên men khi mà lên mẻ mang lại lượng vi khuẩn bổ ích cho thân thể, khi mà nấm mốc mọc lên ở cơm trước khi khiến cho mẻ lại là mầm mống gây nên bệnh ung thư.

Khi mẻ bị nhiễm nấm mốc nguy hiểm sẽ có màu sắc lạ, không thơm, không có vị chua tự nhiên.

Ích lợi từ mẻ chua được lên men đúng phương pháp

Nhân tố tạo nên mẻ gồm con mẻ chứa phổ biến các axit amin bổ sung dinh dưỡng cho thân thể, nấm men để lên men cơm, vi khuẩn lactic. Mẻ bổ sung các chất dinh dưỡng có lợi cho thân thể.

Ngoài ra, mẻ còn tạo hương vị để đóng hộp món ăn thêm thơm ngon, thú vị.

Mẻ cũng giúp kích thích ăn ngon, tăng tiết dịch vị, đồng thời rất tốt cho tiêu hóa.

An Nhiên (TH)/Khoevadep

Đọc thêm: Mua Hàng Nhật Online