Báo Nhật – Văn hóa ẩm thực tuyến phố phố hiện hữu ở mọi giang sơn, và với Nhật Bạn dạng, đó là những xe hàng rong yatai dân gian mà đặc sắc.
“Yaki-imo…!”, “Yaki-imo…!”
Ví như đi dạo trên đường thị trấn Nhật Phiên bản tham gia những ngày thu đông này, bạn thuận lợi bắt gặp mặt tiếng rao “yaki-imo!” trong khoảng những xe khoai lang nướng thơm ngát. Khoai lang chỉ là một trong số ít đặc sản đường phố bán trên xe đẩy của Nhật – góp phần tạo nên văn hóa yatai – văn hóa của những nhà hàng lưu động trên xe.
Ví như ở vietnam có truyền thống buôn bán trên đòn gánh, thì ở Nhật đó là những chiếc xe đẩy nhỏ tuổi xinh và tích phù hợp cả một căn bếp trong đó. Yatai đã sớm chung từ hàng trăm năm trước, vào thời Edo, dưới dạng những chiếc xe kéo bằng gỗ có bếp ở bên trong.
Người bán hàng sẽ kéo xe và rao hàng giống y như ở Việt Nam vậy. Trải qua thời gian, những chiếc xe thô mộc được trang bị thêm động cơ, bếp điện. Bây giờ mỗi một chiếc yatai đều đáp ứng nhu cầu cơ bản của một quán ăn: bếp, chỗ ngồi và khu đựng chất liệu.
Một yatai truyền thống….
… và yatai hiện đại với 8-12 chỗ ngồi.
Với phần bếp lưu động thế này, yatai cũng bảo đảm món ăn luôn tươi ngon và nóng nực.
Yatai thành lập ra vì nhu cầu của người dân dã và nó cũng thây mặt cho đời sống bình dân, thông thường của xứ hoa anh đào. Người ta ăn trên yatai tham gia các ngày lễ hội đông đúc bỗng dưng có thời gian để ăn lừ đừ uống chậm rãi, nó cũng rất phổ biến tham gia ban đêm – thời điểm công nhân Nhật tan khiến và cần cái gì đấy để cứu đói.
Hình ảnh một ông chủ quán yatai vật lộn để kiếm sống trong truyện ngắn của Satomuza Kinzo luôn đọng lại cảm giác thân thiện với người Nhật: Năm 1933, tham gia kỷ nghuyên kinh tế cập kênh, thứ thây mặt cho tầng lớp bình dân cũng như đa số người Nhật, không hề sushi băng chuyền hay các quán ăn truyền thống “sang chảnh”, mà chính là xe hàng rong yatai.
Ăn hàng cũng lắm công trạng
Tất nhiên, chẳng hề vì cơ động, dễ dàng mà việc thưởng thức trên các xe hàng rong lại trở thành tùy một thể và lộn xộn. Yatai có sự tinh tế riêng của nó, và bạn cần ghi nhớ một vài nguyên lý để thưởng thức toàn vẹn văn hóa này và không trở nên bất lịch sự trong ăn uống.
Trước tiên, ví như quyết định khiến cho một chuyến du hành ẩm thực trục đường phố, đừng bỏ qua Fukuoka. Đây được xem là “thánh địa” yatai với hàng trăm quầy hàng, khác biệt là khu vực sông Naka. Dạo nói quanh sông đến khi đói bụng thì tạt tham gia một quán nào đó, thưởng thức xiên nướng hoặc lẩu nóng, nhâm nhi chút sake khi mà tán chuyện rôm rả với đồng đội – đây là một kiểu “nhậu nhẹt” rất nên thơ, rất Nhật Bản mà người nào cũng nên thử một lần trong đời.
Bạn cũng nên nhớ rằng các quán yatai “xôm tụ” nhất là vào chiều tối, trong khoảng 6 giờ tối tới 2 giờ sáng hôm sau, nếu muốn ăn ngon thì phải đi vào thời điểm này nhé! Khác biệt, ở Nhật, việc vừa đi vừa ăn hoặc tậu bánh kẹo rồi đem lên tàu điện ngầm là vô cùng bất lịch sử.
Họ bộc lộ sự tôn trọng với món ăn bằng việc ngồi im một chỗ để ăn uống. Hãy ngồi lại khu chợ, bỏ vài phút hưởng thụ món ăn một bí quyết toàn diện. Nói chuyện với chủ quán cũng giúp bạn hiểu thêm về ẩm thực, thổ nhưỡng và văn hóa của nơi bạn đang thăm thú đấy!
Đặc sản yatai
Phần đáng trông đợi nhất là đây: Yatai bán những cái gì?
Có một nhân tố khá bất thần là những món Nhật bình thường với quốc tế, gần như đều xuất hành trong khoảng các xe hàng rong này. So với văn hóa ẩm thực truyền thống tinh xảo, tính đặc thù cao, các món ăn vặt của yatai dễ làm và lăng xê hơn phổ biến.
Chúng cũng thường là các món chiên, xào hoặc lẩu cho thích hợp với vấn đề kiện căn bếp lưu động, vì vậy thuận tiện “được lòng” bạn teen, làn rộng ra khắp nước nhà.
Cùng chiêm ngưỡng và thèm “chảy nước miếng” với các món ngon bán trên yatai nào!
Hakata-ramen
Mì ramen với nước xương hầm và vị ngọt đậm đặc trưng. Khác với các loại ramen chung, nước sử dụng của hakata ramen cực chất lượng với phần xương và giết mổ ninh nhừ đậm đà
Okonomiyaki và Takoyaki
Bánh bột có nhân bạch tuộc, nhị món này có chất liệu khá giống nhau và đặc biệt là được khiến trên chiếc chảo/khuôn lớn, ăn tới đâu khiến cho đến đó cho oi bức.
Oden
Lẩu “tả pí lù” với đậu phụ, bánh cá, nước dùng tương đậu nành, khá giống các loại lẩu Hàn Quốc nhưng bớt cay và vị thanh nhẹ hơn.
Yakisoba
Mì xào với giết mổ bò và cải, có thêm vị béo và hơi ngọt, khá hấp dẫn nhờ phần sốt mayonnaise rất Tây hòa hợp cùng katsuobushi (cá ngừ khô) đậm chất Nhật.
Kushiyaki
Cốt yếu là thịt gà và da gà, còn có bò, heo, bạch tuộc… còn có cả các loại viên cừu nhưng đặc điểm phổ biến đều là dễ ăn, ít dầu mỡ.
Taiyaki
Nếu chúng ta thường chỉ ăn nhân kem hoặc đậu đỏ, thì ở các yatai bạn có thể tậu thấy đủ loại nhân khác nữa: phô mai, dừa, mè đen và cả nhân mặn.
Baby Castella
Ngộ nghĩnh và thơm ngon – những chiếc bánh bông lan mật ong “mềm như bông” này thường được làm size bé xíu với các hình thù ngộ nghĩnh như gấu, mèo, thỏ…
Bánh crepe Nhật
Món này đặc biệt ở chỗ là đầu bếp sẽ cuộn thành hình cái phễu cho bạn dễ cầm hoặc mang đi, nhân bên trong cũng hay có thêm các món rất Nhật như đậu đỏ, thạch, mochi…
Nguồn: Kenh 14
Xem tại: Collagen hanamail nhật
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét