Phương pháp ướp làm thịt nướng
Món nướng muốn có được hương vị tuyệt vời nhất, cần phải tẩm ướp thật ngon. Chú ý những nhân tố dưới đây nhé!
Cách thức chọn giết mổ để nướng
- Giết bò: phần làm thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi là phần sử dụng để nướng ngon nhất.
- Giết lơn: nên chọn giết mổ có cả nạc và mỡ thì khi nướng làm thịt mới mềm, phần nạc không nên quá phổ quát vì khi nướng sẽ khô và phần mỡ trọn vẹn để không gây ngấy. Môt số bà nội trợ có thương hiệu đã chia sớt rằng, lựa chọn làm thịt với phần giết nạc và mỡ xen kẽ nhau, nạc nhiều hơn một xíu là nướng ngon nhất.
- Giết thịt gà: chọn loại gà thịt mềm, chặt nhỏ ra hay nướng nguyên con đều được.
Hình như, cần bỏ hết bạng nhạng, cần khứa làm thịt để khi nướng, miếng giết không bị co rút, hoặc quá mềm ngoài ý muốn.
Bí quyết ướp làm thịt nướng ngon
Gần như gia vị để ướp với các loại thịt nướng khá giống nhau, chỉ riêng có 1 một vài loại đặc biệt liên kết để làm cho dậy mùi hương đặc biệt của làm thịt.
- Không cần tẩm ướp quá phổ thông gia vị nếu như bạn nướng giết lợn, chỉ cần vài loại cơ bản tạo mùi thơm như: ngũ vị hương, hành, tỏi… Riêng làm thịt gà khi bạn nên cho vào một ít xả bằm khi ướp, sẽ ngon hơn rất nhiều.
- Dùng chén ăn cơm là công cụ chuẩn đo đếm các gia vị ướp giết mổ nướng. Chả hạn tỷ trọng gia vị tiêu chuẩn (đọc thêm) gồm: 1,5 chén tuyến đường quà mịn + 1 chén dầu hào + 1 chén xì dầu (hoặc nước mắm). Trộn hồ hết nguyen liệu rồi cho vào ướp phổ biến với thịt, gia vị ướp giết mổ phải sâm sấm mặt làm thịt thì mới ngon được, bạn cứ đong gia vị để ướp cho đến khi nào đủ thì thôi. Trong khi đó bạn thêm tham gia các loại hành, tỏi, ớt băm, dầu ăn, mì chính hay mật ong để làm thịt lôi cuốn và thơm ngon hơn.
- Có thời điểm chuẩn bị thì bạn nên ướp thịt trước khoảng 24 tiếng, để trong tủ lạnh trước khi nướng, tương tự giết ngấm gia vị rất ngon, nếu như không thì thịt sau khi ướp chí ít cũng phải 30 phút rồi mới nướng, như thế mới bảo đảm được giết mổ ngấm vị.
- Một tẹo rượu trắng hay rượu nấu sẽ giúp món thịt nướng thơm ngon hơn, gia vị thấm đều và mùi hương khi nướng thơm hơn đấy.
- Để giết mềm, bạn có thể thêm nước dừa, sữa hay bột baking soda.
- Việc ướp giết thịt bạn nên hạn chế sử dụng trục đường phèn, thay vào đó trục đường cát sẽ giúp giết đõ bị cháy quá với tốc độ cao đấy.
Tuyệt chiêu tẩm ướp cá phổ biến người mê
Với cá kho
Đối với các món cá kho, bạn lưu ý tẩm ướp gia vị và nước hàng cho thật ngấm tham gia cá, cho thêm sả, ớt, giềng vào cá tẩm ướp đợi khoảng 15 – 20 phút cho cá ngấm, xem xét lót một lớp mỡ, rồi một lớp giềng thái miếng dưới đáy xoong cá rồi mới đặt cá lên, sau đó kho cá, khiến cho vậy cá sẽ thơm ngon, béo mà màu sắc thích mắt. Lưu ý khi kho cá thì không được đảo, trộn cá, không để lửa to khiến cho nước sôi mạnh trào ra ngoài làm cho cá bị vỡ nát. Đun lửa liu riu tới khi gần cạn nước là được.
Với món cá sốt chua ngọt hoặc rim nước mắm
Đối với món cá sốt chua ngọt hoặc dim nước mắm, hãy khiến tinh khiết cá như tầm thường, rửa bằng nước muối cho thêm vài giọt chanh để chiên cá được giòn và không bị xát chảo, sau đó sốt cà chua hoặc đun sôi nước mắm rồi cho thêm gừng tham gia cho thơm và khử đi mùi tanh của cá, rồi mới cho cá vào hỗn hợp đó để đun trong vòng 15 phút cho nước sốt ngấm vào cá.
Có thể bạn quan tâm:
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét